Areapă clocotităFacegheață mai limpede? De ce funcționează

Da, fierberea ajută. Alungă aerul dizolvat din apă, iar aerul prins este principalul motiv pentru care gheața devine tulbure în mijloc. Fierbeți, răciți complet apa și înghețați-o încet și veți vedea o diferență clară în majoritatea cazurilor.

Ce face de fapt fierberea

Apa de la robinet reține gaze dizolvate, în principal oxigen și azot. Când apa îngheață din exterior înăuntru, acele gaze sunt împinse spre centru și blocate, care este miezul alb pe care îl vedeți în cuburile obișnuite. Fierberea eliberează cea mai mare parte din acel gaz înainte ca apa să ajungă vreodată în tavă.

O singură fierbere elimină cea mai mare parte a aerului. Un al doilea fierbere, după ce prima apă se răcește, elimină cea mai mare parte din restul. De aceea, apa dublu-fiartă produce cele mai limpezi cuburi fără echipament special.

Ce fierbere nu fixează

Fierberea nu elimină mineralele. Apa tare lasă în continuare cuburi tulburi sau cretași, deoarece calciul și magneziul nu se fierb. Dacă apa de la robinet este vizibil tare, combinați fierberea cu filtrarea sau folosiți apă distilată pentru cel mai clar rezultat.

De asemenea, fierberea nu poate repara congelarea rapidă. Chiar și apa liberă de aer-devine tulbure dacă îngheață în grabă, deoarece orice gaz rămas nu are timp să scape. Înghețarea lentă și uniformă contează la fel de mult ca prepararea apei.

Încercați acest test

Congelați două loturi din aceeași tavă: unul umplut cu apă de la robinet, unul cu apă fiartă care s-a răcit complet. Păstrați ambele pe același raft peste noapte. Lotul fiert va iesi de obicei vizibil mai clar, care este cel mai rapid mod de a-ti demonstra trucul.

Întrebările care apar

Apa caldă îngheață mai repede decât cea rece?

Pentru o tavă de congelare, nu. Apa rece îngheață mai repede, deoarece începe mai aproape de îngheț. Se fierbe pentru claritate, apoi se răcește înainte de a turna.

Este apa fiartă mai bună decât cea filtrată pentru gheață?

Ele rezolvă diferite probleme. Fierberea elimină aerul, filtrarea elimină mineralele. Fiert plus filtrat oferă cea mai limpede gheață; fie unul singur este o îmbunătățire.

Trebuie să fierb apa de fiecare dată?

Doar când claritatea contează. Pentru băuturile de zi cu zi, gheața obișnuită este bună. Fierbeți un lot când doriți gheață pentru whisky, cocktail-uri sau o cină.

Un furuncul sau două?

Un fierbere elimină cea mai mare parte a aerului dizolvat, iar un al doilea fierbere după ce apa se răcește elimină aproape tot. Al doilea fierbere contează doar atunci când urmăriți gheață-cu adevărat cristalină pentru prezentare. Pentru băuturile de zi cu zi, un fierbere și un înghețat pacient sunt suficiente.

Altitudinea schimbă rezultatul?

Apa fierbe la o temperatură mai scăzută la altitudine mare, așa că eliberează puțin mai puțin gaz decât la nivelul mării. Apa fiartă încă ajută, dar casele-înalte pot observa o îmbunătățire mai mică și se pot baza mai mult pe filtrare și înghețare lentă.

Ce zici de apa spumanta?

Apa spumoasă este opusul apei fiarte: este plină de dioxid de carbon dizolvat și îngheață în cuburi puternic încețoșate. Sari peste el pentru gheata limpede. Dacă doriți carbonatare într-o băutură, adăugați apa spumoasă după gheață, nu înainte.

Cea mai rapidă rutină cu gheață limpede

Fierbeți un ibric cu apă dimineața, lăsați-l să se răcească în timp ce lucrați și umpleți tava înainte de prânz. Până seara, cuburile sunt limpezi și gata pentru băuturile nopții. Rutina funcționează pentru că fierberea are loc cu ore înainte de congelare, așa că cei doi pași nu concurează niciodată pentru atenția ta.

Ai nevoie de un fierbător special?

Orice ibric sau oală funcționează, pentru că fierberea este fierberea. Un ibric cu gura curată se toarnă cu grijă în celulele tăvii, ceea ce reduce scurgerile. Nu este nevoie de ibrice filtrate sau sisteme de apă sofisticate când scopul este pur și simplu eliminarea aerului dizolvat.

Fierbeți un fierbător în timp ce curățați, lăsați-l să se răcească și umpleți tava înainte de culcare. Peste noapte primești cuburi care par că ar fi venit dintr-un bar, iar singurul cost a fost zece minute de așteptare pe apă.